現在很多大廚在做菜時,都喜歡用點生粉勾欠,作出美味的湯汁澆在上面。如何勾欠湯汁在做菜時還是比較常見的,特別是犖菜炒好後再澆上點湯汁,不僅可以讓犖菜變得更加美味。下面就分享一下我是怎麼勾欠湯汁。
操作方法
(01)做生粉勾欠前,要將用到的生粉最好過篩下,備好。
(02)我們先要在生粉上加入適量的冷水,然後攪拌均勻。
(03)開火,鍋里加入適量的水。
(04)等水煮開後,把步驟2混合物倒入,快速攪拌,再加入5g醬油。
(05)生粉勾欠的水,一定要在鍋裡煮熟,記得多煮一會兒。
(06)等顏色全部變透明後,攪拌均勻就完成了。