豆腐腦也叫豆腐花,豆花,是利用大豆蛋白製成的高階營養品。人體對其吸收率可達92—98%,豆腐腦除含蛋白質外,還可為人體生理活動提供多種維生素和礦物質。特別是以石膏或者內酯為凝固劑時,出品率高,鈣含量豐富,可滿足人體對鈣的需求,對預防軟骨病及牙齒髮育不良等疾病有一定的功效。
(01)清洗乾淨黃豆後,加入800ML清水,放豆漿機中打成豆漿
(02)將打好的豆漿過濾
(03)豆漿放鍋中煮制,水開後轉小火再煮8分鐘
(04)準備好1.5克內脂,將內脂溶解到15ML溫水中
(05)煮好的豆漿放涼至90度,倒入內脂水快速攪拌3秒鐘
(06)蓋上蓋,靜放15分鐘後即成豆腐腦
(07)將豆腐腦裝到小碗中
(08)胡蘿蔔、蒜苗,豬肉切小粒
(09)熱鍋涼油,放豬肉煸炒至金黃色
(10)加入胡蘿蔔、蒜苗粒一起煸炒,加入鹽,美極鮮,醬油炒勻
(11)加入適量清水,辣椒油,煮開
(12)1湯匙澱粉調成水澱粉,倒入煮開的湯羹中,大火煮至湯汁濃稠,加入雞粉攪勻即可裝入豆腐腦上
家庭版的豆腐腦就做好了,湯汁鹹鮮,豆腐腦嫩滑爽口,有興趣的你可以試試。