一年中,春天的菠菜比較嫩,營養豐富,是四季中最好吃的時候,每年春天,當菜市場出現小販推車整捆賣菠菜的時候,家人都會買一捆回來,做菠菜卷吃。蒸好的卷卷,清香撲鼻,菠菜的自身香味誘人垂涎,老人小孩都喜歡。美食誘人,但做法卻不難,下面給大家介紹下我的做法。
(01)將菠菜揀好、洗淨,放到篦子上控水晾乾。菜不要太溼就可。
(02)將適量的麵粉加溫水和成不要太硬的麵糰,放到盆裡蓋著蓋子醒著。加溫水的目的是為了讓麵糰筋道。
(03)將3、4顆雞蛋用油炒成碎塊,放碗裡。雞蛋的多少看個人口味,但不要太多。喜歡吃肉的朋友,這裡也可炒點肉末。
(04)這一步就要將晾好的菠菜切成1cm左右的小段,放到一個大盆裡。切太小沒嚼頭,切太大容易將麵皮頂破。
(05)料都準備好了,現在將和好的麵糰拿出來放到案板上再揉揉,然後根據自家蒸籠的大小將面分成小塊擀成麵皮,稍薄點。我擀的不圓,見笑了。
(06)這步先將菠菜撒到麵皮上,再撒點雞蛋塊或肉末,最後根據個人口味撒點鹽。
(07)將放好菠菜的麵皮捲起來。
(08)最後將卷好的菜卷放蒸籠上蒸一刻鐘,然後切段,就可以吃嘍。
1、鹽一定不要放菠菜裡,以免生水。
2、我不放其他佐料,就是要吃菠菜的香味,朋友們可根據自己的喜好,適量加些其他佐料。