韭菜豬肉餡的餃子是一款經典,今天我們來介紹一下怎麼做它的餡料。
(01)先把豬肉洗淨後瀝乾水分,然後剁成肉末備用
(02)然後往肉末中加入適量的鹽,味精,胡椒粉,磕入一顆雞蛋攪拌均勻
(03)韭菜洗淨後瀝乾水分切成末備用,一定要把水分瀝乾的
(04)韭菜末上撒上少許鹽,醃製片刻用手把韭菜的水瀝乾
(05)然後把韭菜放入裝有肉末的碗中,加入適量鹽調味
(06)最後把韭菜和肉末攪拌均勻即可。
韭菜水分比較多,一定要擠幹水分,不然餡料很潮,包餃子不方便又影響口感。