怎麼和麵做餡餅

餡餅是餅食中的一種，面軟肉香，非常的好吃。做餡餅的面可以用發麵，也可以用燙麵，還可以用死麵來做。今天就和大家分享用發麵做餡餅的做法。

操作方法

（01）把麵粉放入盆裡，用溫水把乾麵粉和成麵糰，再與麵肥和在一起，揉勻揉透，放在稍有溫度的地方，發酵4個小時。

（02）發麵的時間到了，看到麵糰比原來的麵糰漲大一倍時，這表明面就發酵好了。

（03）把發好的麵糰放在案板上，給麵糰中間壓出一個小坑，放5克小蘇打粉，加入一點水，把小蘇打溶開，然後把麵糰揉勻揉透。這樣餡餅面就和好了。

（04）然後把豬肉泥放碗裡，加入一些蔥薑末，1小勺鹽，1勺味極鮮醬油，1小勺胡椒粉，1勺香油，1小片白菜葉切成末，攪拌均勻製成餡餅肉餡。

（05）把揉好的麵糰搓成長條，揪成2個小擠子，再把劑子用擀麵棒擀成圓形麵皮。

（06）然後把做好的肉餡舀一勺，放在麵皮上，包成包子的形狀，再壓扁，製成餡餅生坯。

（07）取一平底鍋，給鍋中放少許油，等油三成熱時，放入餡餅生坯，調小火烤烙。

（08）等餡餅開始膨脹以後，再把餡餅的反面翻過來，繼續烤烙至熟且兩面金黃為好。

（09）然後取出放入盤子裡，這樣肉香酥軟的餡餅就做好了。

特別提示

餡餅用發麵做比較好吃。