青椒炒牛肉是一道美味的家常菜,青椒富含維生素,牛肉富含蛋白質,這兩種食材是最好的搭配。下面我來分享一下自己做青椒炒牛肉的方法。
(01)牛肉洗淨擠幹水切薄片,放生粉,鹽,蠔油,料酒抓勻,然後再放少許食用油 抓勻醃製半小時。
(02)將青椒、彩椒等洗淨去核,切菱形備用。
(03)大蔥,姜,蒜分別切片備用。
(04)鍋里加油燒至八成熱,將牛肉入鍋走油,牛肉一變色就撈起控幹油。
(05)將鍋裏的油倒出,留適量底油,加熱,爆香姜蒜,放入黃米椒爆香。
(06)放入洗淨的青椒、彩椒煸炒,這時注意觀察青椒的外觀變化。
(07)辣椒開始變透明後,加入牛肉,把牛肉和辣椒炒均勻,加適量鹽,生抽調味,沿鍋邊熗入料酒,加適量的水澱粉勾芡。
(08)待調味料和食材融合在一起,色香味俱全後即可盛盤了,一份營養豐富、色澤鮮美的青椒炒牛就大功告成哦。
青椒選擇依據個人的口味,可適當加入些青辣椒。
火候的控制很關鍵。炒出一盤色、香、味俱全的菜餚,關鍵是火候把握。