這道菜是我們仙居最常見的做法,芹菜清脆爽口,搭上鹹鮮有嚼勁的魷魚是相得益彰。往往這菜一端上桌沒幾分鐘,我家的兩個小傢伙就先把魷魚給我挑光了,然後只剩幾根芹菜在那裏。小編今天來教你做魷魚炒芹菜。
操作方法
(01)魷魚斜切格子花,姜切絲,辣椒切絲
(02)芹菜最好是選用一根根小小的那種,那種芹菜比較香。芹菜摘去老葉,洗淨切段備用
(03)魷魚焯水1分鐘,一定要水滾後下魷魚
(04)下薑絲爆炒,再下魷魚炒香裝起
(05)炒鍋裏重新放油,燒熱之後倒入芹菜翻炒一分鐘
(06)再下魷魚翻炒一會,加點白糖,鹽,醬油炒勻,翻炒之後即可裝盤。