西蘭花是健康瘦身食品,想要保持西蘭花的營養成分,又不破壞它的口感,就要屬涼拌西蘭花了~
具體做法如下:
工具/原料西蘭花1個鹽,糖,雞精,醋,幹辣椒
(01)將西蘭花洗淨切好
(02)用開水焯20秒,撈出後用涼水拔一下(這樣焯過的西蘭花會保持自然綠色,涼水拔過後會保持脆脆的口感)
(03)將焯好的西蘭花放上適量的鹽,糖,雞精,醋,之後做辣椒油
(04)熱鍋,倒適量食用油加熱,到7成熱的時候放入幹辣椒,關火,此時能聞到辣椒香味,然後直接倒入已加入調料的西蘭花
(05)拌均勻,即可盛盤。
焯西蘭花的時候不要時間太長,否側口感會軟,沒有脆脆的好吃
炸辣椒油,火候要掌握好,油不可太熱,否則辣椒會變黑。