家常菜中經常會有一些涼拌小菜下飯,我今天突發奇想研究了一個涼拌金針菇,酸爽可口,方法簡單,同樣適用於藕片、土豆絲、拍黃瓜等涼菜。
操作方法
(01)將蒜末、蔥末、幹辣椒等原材料切好,金針菇去掉根部洗乾淨備用。
(02)把金針菇放入加了少許鹽的熱水中焯熟,大概1分鐘之後撈出。
(03)炒鍋里加入適量的食用油,待油熱後放入幹辣椒、花椒、蒜末、蔥末等材料爆香後關火,瀝出辣椒油。
(04)將炸好的辣椒油倒入針金菇中,再往其中加入醋、生抽、糖、香油等調料,攪拌均勻即可食用。
特別提示
炸辣椒油所用的火不宜過大,不然就糊了。
炒熟金針菇的時間不要過長,否則就不脆了。