茄子是一種常見食材,做法也很多,今天給大家介紹一款家常油燜茄子的做法。
(01)先把茄子去頭去尾切成滾刀塊備用,倒入碗中加入適量的鹽浸泡片刻後撈出瀝乾水分備用
(02)鍋中放入適量的油燒熱後,把茄塊放入鍋中過一遍油後撈出控油備用
(03)鍋中留少許底油,放入蒜瓣進行爆香
(04)然後往鍋中加入適量的生抽,郫縣豆瓣醬,糖,鹽等調料,調入適量的澱粉水熬煮成湯汁
(05)最後把控油後的茄塊倒入鍋中翻炒均勻後,撒上蔥花出鍋。