油燜茄子的做法——簡易家庭做法

油燜茄子是一道常見的家常菜，屬於浙江菜系。主要食材爲茄子，主要烹飪工藝是燜炸。油燜茄子口感軟爛鹹甜，深受大衆所喜愛。

操作方法

（01）準備好新鮮的茄子備用，我選用的是紫茄子

（02）把茄子洗淨後切成滾刀塊備用，香蔥切末備用

（03）大蒜去表皮後洗淨切成末備用

（04）鍋中放入適量的油倒入切好的蒜末進行爆香

（05）然後把茄塊倒入鍋中進行翻炒

（06）火鍋控制好，把茄子表皮炒製成黑色，茄子變蔫

（07）取一隻小碗，加入適量生抽，鹽，醋，蠔油，糖攪拌均勻成汁

（08）最後把調好的湯汁倒入鍋中茄子上，翻炒均勻後撒上蔥花即可出鍋。