步驟
(01)所有材料除黃油外揉至出筋,再加入軟化的黃油揉至光滑,有大片的薄膜,還不容易斷裂。即使是斷裂,洞口也是光滑的圓形。
(02)麪糰放入容器中,蓋上保鮮膜
(03)發酵至兩倍大
(04)手沾少許麪粉按入麪糰,麪糰不會輕易反彈。
(05)將麪糰分成三份,滾圓,蓋上保鮮膜靜置10分鐘
(06)每份擀長後,翻面捲起。再靜置10分鐘
(07)再次擀長後,翻面捲起。(爲什麼要翻面後捲起呢,主要是爲了讓麪糰表面看起來更光滑。)放入土司模具中
(08)發酵至八分滿,刷蛋液。烤箱180度預熱,最下層,烤30分鐘即可。