麪包蟹--外形好似一個巨大面包,一隻螃蟹最少也要一斤半,這種蟹肉吃起來又厚又嫩,桔紅色的蟹黃、白玉似的脂膏、潔白細嫩的蟹肉,讓人垂涎三尺。
操作方法
(01)1.將螃蟹用牙刷或毛刷對着水沖洗刷乾淨(可將大夾上泥毛剪掉),放在盛器裏,肚皮向上(爲保留螃蟹肚裏的黃不外流)。可加一點鹽,味道更鮮美。
(02)2.將薑末放在小酒碗內,加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗,放醋待用;
(03)3.將螃蟹上籠,用火蒸15--20分鐘,至蟹殼呈鮮紅色,蟹肉成熟時,取出。上桌時隨帶油調味和醋。
(04)4.不能與柿子同食。桔紅色的蟹黃、白玉似的脂膏、潔白細嫩的蟹肉,讓人垂涎三尺