方瓜,別名番瓜、倭瓜,屬葫蘆科植物。中醫認爲方瓜性溫、味甘、具有補中益氣、健脾暖胃、消炎止痛、解毒殺蟲之功效。方瓜營養豐富,含有豐富的瓜氨酸、精氨酸、天門冬酸、多種不飽和脂肪酸以及葫蘆巴鹼、腺嘌呤、胡蘿蔔素、葡萄糖、蔗糖、戊聚糖、甘露醇及大量的維生素B、C和E及多種微量元素如鎂、鐵、銅、硒、鋅等。下面給大家介紹方瓜餃子的做法。
(01)麪粉加清水攪拌均勻和成麪糰醒25分鐘左右,期間揉一次使麪糰光滑
(02)豬肉剁碎放入器皿中加植物油,鹽,雞精,香油,料酒,白胡椒粉,味極鮮醬油,蔥、薑末攪拌均勻醃製入味兒。
(03)方瓜洗淨切開,去除瓜瓤和種了,用擦菜器擦成絲,放入少許鹽攪拌均勻醃一下去去水分
(04)幹蝦仁清洗乾淨放入肉餡中一起醃製。根據個人喜好可放可不放。
(05)方瓜絲擠幹水分用刀剁碎,放入肉餡中攪拌均勻。
(06)醒好的麪糰揉成長條,揪成劑子搓圓按扁擀成餃子皮
(07)放入足足的餡料,餃子包好了
(08)鍋中加水煮沸下入餃子點涼水兩次分別煮開,餃子肚兒朝上鼓起即可撈出
(09)裝盤,成品!