餃子面還是勁道點更好吃,那怎麼才能把餃子面和得更勁道?
(01)準備好一小盆溫水,加入少量鹽(化開)。準備一個乾淨的盆,盛入適量的麪粉(人多多放點,人少少放點)。
(02)分幾次加入少量的溫水,每次加水之後用手攪拌成面絮,直至把所有的麪粉都攪拌成面絮狀。
(03)再加入適量的水把面絮和成麪糰,此時的麪糰比較粗糙,夾雜着很多的乾麪。
(04)手握成拳頭狀,沾少量的水,“揣”麪糰,把乾麪都揣沒有。然後摺疊,重複上述步驟。
(05)直至把麪糰裏的乾麪都“揣”乾淨。此時的麪糰雖然沒有乾麪了,但是比較粘手,而且表面一點兒也不光滑。
(06)用手沾少量麪粉,然後去“揣”麪糰,摺疊,再沾麪粉,重複該步驟,直至揉成光滑的麪糰。
(07)蓋上保鮮膜,“醒”半個小時以上。
包餃子之前把面多揉一會。