(01)1、選上好的羊肉,我們挑的是羊前腿一隻
(02)2、洗淨後切成大塊
(03)3、羊肉放入高壓鍋,加入的燉料有:姜、蒜、桂皮、八角、黨蔘、黃芪、山奈、香葉、草寇、砂仁、山楂、花椒
(04)4、注入清水大火煮開,撇去浮沫後轉小火燉
(05)5、燉兩個小時後,肉爛湯香關火
(06)6、燉肉的同時,麪粉適量放入盆中
(07)7、加水揉成軟硬適度的麪糰,蓋上醒20分鐘
(08)8、將麪糰揪成大小相同的劑子,擀成圓片,放入平底鍋中
(09)9、小火烙饃,蓋上蓋子
(10)10、翻面後的餅饃
(11)11、烙好的饃用手撕成小丁(刀切也可以的,呵呵)
(12)12、鍋中盛入燉羊肉的原湯,放入粉絲、黑木耳煮熟,加入適量的生抽、米醋、牛肉粉(雞精、味精也可以)、魚露(沒有可以省略)、鹽調味
(13)13、粉絲木耳熟了之後,倒入饃丁再煮片刻
(14)14、所有原料倒入碗中,加辣椒醬、辣椒油、香菜、蔥末、糖蒜,拌勻就可以開動了
陝西老孫家的羊肉泡饃我沒吃過,不知道正宗的是啥味道。但在北京吃過幾家,感覺都沒我們自己做的好吃,哈哈哈~~小小得意一下。