中醫學全書《本草綱目》曾明確記載：“鴿羽色眾多，唯白色入藥。”
鴿子肉具有食用、藥用的雙重營養價值，現代食品藥學成分提取試驗也曾明確表明鴿子肉嫩而鮮美，優質蛋白含量高達25%之上，消化率佔總比78.3%。
鴿子肉的營養價值相比於日常飲食中，常吃的豬肉雞肉相比高出了2~3倍，是用於術後初愈的患者和孕育期的婦女。
鴿子有什麼營養價值？
鴿子的營養價值高，既是名貴的美味佳餚，也是高級滋補佳品，鴿子肉中的蛋白質含量為24.47g/100g。
其含有鈣、鐵、銅等礦物質及維生素A、B、E等，都比雞、魚、牛、羊肉的含量高，可加快傷口癒合。
俗話“一鴿勝九雞”，常吃鴿子肉有什麼好處？
俗話説，一隻鴿子勝過九隻雞，從這句俗語中也能夠看出鴿子的營養價值要比雞肉高很多。
鴿子中所含的蛋白質比較高，而且它的脂肪也比較低，是一種高蛋白質低脂肪的食物。
而且鴿子中還含有大量的維生素和礦物質，這些物質都要比雞肉中所含的物質比較高。
另外鴿子吃起來比較美味，它所含的蛋白質中有很多是人體必須的氨基酸。
在進入腸胃後很容易被吸收，相比雞肉來講，它的蛋白質更高，而且所含的這些營養更容易被身體所利用。
1.延緩衰老
對於絕大多數人來説，都希望自己一直保持年輕的狀態，但是隨着年齡的增長，身體便會出現各種衰老跡象。
尤其是骨頭關節，非常容易出現骨質疏鬆關節炎等問題。而鴿子肉中含有軟骨素能夠修復關節活性，經常吃鴿子能夠強筋健骨，預防衰老。
2.補血益氣
鴿子肉無論是對於男性還是女性，都有着很好的食療效果。尤其是那些腎功能不是很強，年老體弱，房事不順利的男性或者患有婦科疾病的，貧血的，氣血兩虧的女性，都要多吃一些鴿子肉。補腎壯陽的同時，還可以益氣補血，效果非常不錯。
3.提高耐受力
人到中年，總有那麼一些力不從心的時候，工作時間稍微長點就覺得非常疲乏。而鴿子肉滋補肺腎之氣陰，補氣能提高活力，滋陰則增添耐力，顯然就更有助於恢復體力了。
同時，鴿子肉有是血肉有情之品，填精補髓的結果就是。大致相當於現代科學所説的增強免疫力，對於一些體虛易感的人也是很合適的。
4.增強體質
對於老年人或者是體弱多病的人來説，可以適當的補充鴿子肉。蛋白質對於我們的身體來説是非常重要的，成年的男性每天要食入65克左右，而成年的女性需要55克。
如果隔一段時間可以吃上點鴿子肉，再加上一些含優質蛋白的食物，就可以滿足身體對蛋白質的需求，有利於增強體質。
5.補充養分
其中所含的各種各樣的營養物質都是人體所必需的，而且脂肪的含量非常低，所以吃多了也不用擔心會引起脂質糖的上升問題和其他不好的影響。適合營養不良的孩子和老人吃。
6.呵護心血管健康
在鴿子肉當中富含豐富的蛋白質，當然許多的肉類當中也含有豐富的蛋白質，但是卻很可能膽固醇超標。
而鴿子肉吃了之後，卻可以降低人身體內的壞膽固醇，有助於人的心腦血管健康。所以説對於那些有心腦血管疾病的患者來説，吃一些鴿子肉是不錯的選擇。
吃鴿子時和什麼搭配最好？
1.西洋參鴿子湯
備好鴿子湯、西洋參、紅棗、枸杞和生薑。將鴿子湯直接洗好切塊，生薑切片，西洋參洗好備用。備好燉鍋加上水，加鴿子、將西洋參和生薑下鍋。加上大棗開始燉煮，燒煮後用文火燉煮150分鐘，最後加枸杞即可。
2.土茯苓鴿子湯
準備好鴿子1只，鮮土茯苓適量，鴿子剁成4大塊，鍋中水燒開把鴿子放下去焯水。
焯水好了鴿子沖洗乾淨，湯鍋放適量的水，把鴿子，鮮土茯苓，薑片全部放入鍋中，開大火燒開轉小火煲1個半鍾。湯好前15分鐘調少許鹽即可。
3.蟲草花鴿子湯
老鴿洗淨濾幹水後裝於燉盅內(由於我家人數比較多，所以放了兩隻鴿子。紅棗、枸杞量。水洗乾淨備用。
蟲草花和黨蔘洗淨備用，黨蔘切斷。將紅棗、枸杞、黨蔘、蟲草花倒入燉盅裏。
加水適量，用燉盅隔水燉兩小時左右，我家人數比較多就用湯煲大水煮滾後小火慢燉兩小時。
4.香菇枸杞鴿子湯
把鴿子洗淨切成塊(不切整隻燉也可以)。鍋中添水，大火燒開，將洗淨切好的鴿子倒入鍋中焯一下。去血水，加料酒5ml去醒，撇去浮沫撈出。
將焯好的鴿子放入沙鍋中，把薑片、香菇、枸杞、大棗和西洋參一併放入沙鍋中。鍋中添水沒過鴿子5ml，蓋上鍋蓋，小火煮3個小時即可。盛出，味美鮮香的鴿子湯就做好了。
總之，燉鴿子是一種非常營養的食品，可以提供人體所需的蛋白質、維生素和礦物質。
在燉鴿子時，應該選擇新鮮的鴿子，準備好必要的材料，然後按照正確的方法進行烹飪。
如果您喜歡，可以在燉鴿子的過程中加入一些其他的調料，以增加口感和營養價值。
延伸閲讀：鴿子肉是發物嗎？
鴿子肉不是發物，是一種營養比較豐富的肉類，裏邊含有的脂肪比較低，不會引發過敏性疾病。
適量吃鴿子肉，可以治療脱髮的現象，鴿子肉中含有維生素a，具有緩解視疲勞的作用，含有的維生素B，可以起到營養神經的作用。
鴿子肉含有大量的微量元素，鐵離子，鈣離子，維生素a，維生素B等。
總之，鴿子肉功效多，適用人羣多，吸收轉化率高。是不錯的滋補、養生、保健、恢復食材，但不適用的人也要管住嘴，不能亂吃。
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