吃燒烤會導致得癌症，但是偶爾吃一次是沒有問題的。最近，淄博燒烤因生意太好，不得不停業休息，這讓一眾饞嘴的網友望興歎矣。然而，儘管燒烤美味無比，我們也不能肆意放縱自己，因為長期大量攝入燒烤食物可能會對身體健康造成危害。
一、燒烤是否真的會致癌
許多人都知道長期吃燒烤不利於健康，但到底是哪些因素導致了不良影響呢？是燒烤會讓人變胖嗎？還是由於燒烤通常較油膩而引發健康問題？實際上，燒烤最大的潛在危害之一就是可能導致癌症。
在高温下，肉類直接接觸明火，脂肪滴入火炭，產生的煙霧和焰火中會生成一種叫苯並[a]芘（也稱苯並花）的有毒物質。這種物質被世界衞生組織認定為致癌物質，具有強烈的致癌作用，可能導致肺癌等癌症的發生。
曾有杭州市市場監管局與浙江大學教授合作進行的研究，測試了不同温度和時間下燒烤雞翅的苯並芘含量。研究結果表明，剛燒熟的雞翅中未檢測到苯並芘，而越烤得焦黑的雞翅，苯並芘含量就越高。許多燒烤愛好者都深知，燒烤食物焦糖化後口感最佳，味道最美味。然而，口感愈加出眾的燒烤，其含苯並芘量也愈高。不僅如此，許多人認為炭火燒烤是燒烤方式中最美味的，但這種方式產生的煙霧中苯並芘含量更高，因此，長期大量食用炭烤燒烤對健康影響可能更為不利。
二、如何享受燒烤，減少危害
儘管我們知道多吃燒烤不利於健康，但抵擋燒烤的香味實在太難，因此，我們可以採取一些“健康原則”來減少潛在的危害。
1. 改變烹飪方式：電烤取代炭烤
儘管我們都知道炭火烤燒烤更加正宗，但出於健康考慮，建議選擇電烤燒烤。一旦食物烤熟，就可以食用，不必追求過於焦糖化的口感。烤得過焦的食物通常含有致癌物質，如果你不想浪費，可以將烤焦部分切掉再食用。
2. 使用保護罩：用錫紙包裹食物
將食物放在明火上烤通常不健康。因此，在燒烤時，建議用錫紙包裹肉類等食物，以防止生成的苯並芘附着在食物上，從而大大降低致癌風險。
3. 選擇健康食材：多吃雞肉和蔬菜
為了保持健康，選擇健康的食材至關重要。燒烤的蔬菜，如玉米和韭菜，也可以是美味的選擇。而在肉類方面，建議選擇低脂的雞肉，如雞扒或雞柳等。雖然很多人喜歡吃烤雞翅，但烤雞翅的熱量非常高，多食不利於健康。
此外，未經油炸的魚丸或牛丸等食物也是健康的選擇，它們的熱量較低，味道也不遜色。
要記住，“一切都是劑量問題”。不必過於擔憂，偶爾和親朋好友一起享受燒烤也是可以的，只要控制頻率，不會對健康造成太大的危害。希望這些建議能幫助你在炎炎夏日中享受美味燒烤的同時保持健康。
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