牛大力是什麼

牛大力是指一種藥材，別名豬腳笠、金鐘根、山蓮藕，具有有補虛潤肺、強筋活絡的功效，主要成份為蛋白質、澱粉質及生物鹼等。

牛大力這種植物是以根部入藥的，方法是洗淨，切片曬乾或先蒸熟再曬。牛大力生長於深山幽谷之中，氣味甘香，河源特色野生煲湯料之一，客家人經常用來煲湯。煲時配合土茯苓，赤小豆等一起煲。

牛大力入藥，也又好壞之分的，有的品質好效果就好，品質不好的效果就會稍微劣質一點。辨別方法也是非常簡單的，顏色上是白色，體型大，吃起來味道發甜，這樣的就是比較好的。

牛大力又叫大力薯，其實根只是因為牛大力還沒有成熟，一般成熟之後都是在地下比較深的地方。大約需要往下挖一米才能夠挖到，而兩者的區別方法也非常簡單，薯的質地的粉的，但是根的質地就是木質的。但是這種牛大力是一種非常珍貴的材料，以為它要生長好幾年才會變成薯，現在比較常見的一般都是最起碼生長了6年以上。