民間為何會有冬至節“不吃水餃，凍掉耳朵”的説法？

源自於醫聖張仲景的“祛寒嬌耳湯”

相傳一年冬天特別寒冷，不少人耳朵上生了凍瘡，張仲景心裏很不好受，研製了一個名叫“祛寒嬌耳湯”的方劑，將驅寒暖身的藥材煮熟抱在麪皮裏給大家吃，老百姓吃了之後凍瘡就好了，人們為了紀念張仲景治病救人的事蹟，便在每年冬至節這天吃藥食。後來，這種藥食發展成為水餃。

據史料記載，冬至作為節日來過，源於漢代。唐朝以後，這一天又多了祭祖的習俗。《清嘉錄》中説，冬至節和農曆的新年差不多，是人們很重視的一個節日。冬至節這天，皇帝不上朝，店鋪不開張。據説，冬至節“不吃水餃，凍掉耳朵”的説法，源自於醫聖張仲景的“祛寒嬌耳湯”。

相傳，東漢末年，各地災害不斷，瘟疫橫行。告老還鄉的醫聖張仲景雖然整日忙於治病救人，但仍然有很多鄉人得不到及時救治。話説有一年冬天，天氣特別寒冷。忍飢挨餓，加之疾病纏身的百姓抵抗力下降，不少人耐不住嚴寒，耳朵上生了凍瘡，嚴重者一命嗚呼。張仲景分身無術，看在眼裏，痛在心上。為了幫助百姓解除凍災，張仲景研製了一個名叫“祛寒嬌耳湯”的方劑。他讓人在村口空地上支起一口大鍋，將那些祛寒草藥放在鍋中煎熬，再將暖身排毒的辣椒粉撒入鍋中，煮好之後，命人將這些材料包進了麪皮中，分給百姓吃。這種東西既可以充飢，又能治病祛寒。人們吃了張仲景做的藥食，感到渾身發熱。時日不多，耳朵上的凍瘡便結痂痊癒了。此後，人們為了紀念張仲景治病救人的事蹟，便在每年冬至節這天吃藥食。後來，這種藥食發展成為水餃。由此民間流傳，冬至節吃水餃，耳朵就不會凍掉。

有關冬至節吃水餃，老北京還有這樣一種説法：古代，北方匈奴經常騷擾邊疆百姓，為害最烈的兩個惡名昭著的匈奴首領名叫“渾”和“屯”。終日生活在恐慌中的百姓痛恨匈奴，便用肉餡包成大肚水餃，把這種食品叫做“渾屯”。在冬至節這天，邊地百姓都會製作這種食品，吃了泄憤。他們相信，這樣一來，匈奴人就會得到懲罰。久而久之，民間便形成了冬至節吃大肚水餃的習俗 。後來，人們就將“渾屯”諧音説成了“餛飩”。