釋迦怎麼催熟

釋迦果又名番荔枝，為熱帶水果，果實清甜，果肉乳白色，以其獨特香味，被列為熱帶名果之一。出於運輸和貯存的原因，在它沒有成熟時就會採收，象香蕉就是這樣。在市場上買到的釋迦果多數都是比較生硬的，含單寧較多，有很強的澀味。如果不經過後熟無法食用，怎樣將釋迦果催熟呢？

操作方法

（01）果實的成熟是受植物體內激素——乙烯的影響。釋迦在綠硬時含單寧較多，具有很強的澀味，不能食用。在其受乙烯的影響後，能加速單寧的分解，使釋迦成熟變軟。

（02）如果不急於吃，最好的辦法是將釋迦果裝在箱子裏，放在温度較高的地方，用棉被或其它保温的東西蓋好，釋迦果體內也含有少量的乙烯，可讓其慢慢自然成熟。以前澀柿子大多就這樣催熟的。

（03）把釋迦果和成熟的香蕉或蘋果放在一起，裝入箱子或食品袋中蓋好。香蕉和蘋果可以釋放出乙烯，對釋迦果進行催熟。

（04）用乙烯利稀釋後對釋迦果進行塗抹或噴霧。乙烯利一種化學合成的是植物生長調節劑，能釋放出乙烯，並誘導釋迦果產生內源乙烯，加速成熟。這種辦法是效果最快的。倉庫中的香蕉就是這樣處理的。