如何鑑別是不是原切牛排

牛排是我們經常吃的食物，不但富有營養，還很美味。購買牛排也有講究，我喜歡原切牛排，所謂原切牛排，就是牛排切下後，沒有經過再加工過的。市場上的牛排有經過醃製的，也有沒有醃製的，還有更令人擔心的是市場出現過“膠水牛排”。如何鑑別是不是原切牛排呢？以下是小編的分享：

操作方法

（01）好的原切牛排都為整塊：我們選擇牛排時，要選整塊的，就是切下來後，就是一大塊，解凍後仍然是一整塊；如果解凍後分成了二塊、三塊、四塊.......那很可能就是“合成牛排”了，即商家用各種牛肉，去掉筋和膜，拼裝而成。據説，還有用膠水拼裝而成的”牛排“，將各種碎肉攪碎，拼裝一起，很是嚇人!

（02）看牛排的包裝袋説明：如果包裝上的配料表上只有”牛肉“二字，説明就是原切牛排；如果配料表中包括蔬菜、醬油、黑胡椒汁等，沒有”卡拉膠“三個字，説明是經過醃製的，可以直接煎制就行，稱為調製牛排；如果配料表中標有食用膠，那就是膠水合成牛排了。值得一提的是，調製牛排因為長期存放，裏面肯定有不少添加劑，小編覺得還是儘量地少吃。

（03）看牛排解凍後的顏色：原切牛排解凍後便現了原色，當然牛排有好有壞，好的原切牛排解凍後應該像新鮮的牛排，有少量血水流出；差的牛排會發黑，一看起來就不怎麼新鮮。醃製後的調理牛排是看不出牛肉的本色的，質量的好壞也很難鑑別。

（04）看牛排的形狀和肉的紋路：原切牛排是整塊的，外層還會帶層白筋，並且紋路都是呈同一個方向的；如果外層沒有白筋，沒有紋路，或者紋路很亂，那很可能是膠水牛排，用膠水組裝而成。

（05）好的原切牛排價格很貴：每天去菜場的人都知道牛肉是很貴的，好的原切牛排都更加貴了；如果某個牛排的價格異常超低，很可能是合成牛排，所以我們在購買時不要太貪圖便宜。當然 ，也有特價促銷的，另當別論。

（06）原切牛排挑選也有決竊：好的原切牛排沒有變質的味道、肉質紅嫩、摸上去也不會粘乎乎的； 好的原切牛排彈性很足，按下去會立即彈起來。牛肉還有注水牛肉、變質牛肉，作為家庭主婦，一定要練就一眼識別的選購本領。