為什麼把吃肉稱為打牙祭？

過去人們逢年過節時總要想法子弄點好吃的。那時候所謂好吃的，最高的境界就是吃點肉。有肉要先獻給祖先——祭祀。祭了祖先之後便將這肉“祭”自己的牙齒，於是便有了“打牙祭”之説。那時能吃上點兒肉的機會一年也就那麼幾回，所以凡有機會吃肉，統統被戲稱為“打牙祭”。

《儒林外史》第十八回中關於“打牙祭”有這樣一段描述：“夥計們平時每日就是小菜飯，初二、十六跟着店裏吃牙祭肉。”看來，“打牙祭”就是吃牙祭肉。

“打牙祭”可以説是祭祀文化和社會現實相結合的產物。古人向來重視祭祀活動。逢年過節，人們都要祭拜已逝親屬或者在天神明。有好吃的自然也要先分給神仙祖宗吃，以求神明保佑。古代祭祀中，牛羊豬是常見的祭品，皇家祭祀全牛全羊，這樣做普通人肯定承受不起。所以，百姓通常是在神龕或者祖先靈位前放上一塊肉， 點上冥幣、蠟燭，以示祭告。人們認為，祭祀的貢品是神祖的吃食，人吃了很吉利。所以，皇帝經常把祭肉分給王公大臣，分祭肉的故事也史不絕書。

此俗流入民間，家長們通常會把祭完神祖的貢品分給家人吃。過去，人們的生活水平不高，而且肉價昂貴，平時吃肉都是奢求。只有逢年過節，人們才能借祭祀的光，吃上些“祭肉”。因而，這樣難得的吃肉機會就被人們戲稱為“祭牙”，也就是後來人們説的“打牙祭”。隨着人們生活水平的提高，能吃上肉已經不再是普通百姓人家的奢求了。這種“打牙祭”的説法也就漸漸地被人們淡化了。但是，在老一輩人心中，“打牙祭”卻承載了一個時代的歷史，記錄了他們那個年代的生活。