煮白肉放料酒有哪些作用

簡要回答

煮白肉放料酒可以去腥提鮮，散發出食物本身的香味，有一些料酒也會有獨特的顏色，可以讓做出來的食物色香味更加俱全，使用的人會有更多的食慾，也可以讓做出來的菜更加好看，這些都是料酒的作用。

料酒是許多不同的調味料的一個總稱，不只是有一種，還會有黃酒，啤酒，白酒等多種使用的材料，這些都是可以在做飯當中直接使用的。使用料酒不會讓食物充滿酒味，會和其他的調味料一起發生化學作用，產生更加濃厚的香味，而且對於一些味道比較重的食物來説，使用料酒不僅可以在煮肉或者是燉湯的時候散發出食物本身的味道也能夠激發出其他調味料對於食物的影響。

比如説在煮白豬肉或者是在燉羊湯的時候，是一定要擱料酒的，如果家裏沒有料酒，也可以使用葱薑蒜或者是啤酒，白酒代替，即使是含有酒精的酒，也可以在做飯的時候發揮出他的作用，這種帶有酒精的酒會在做飯的時候將酒精揮發，保留下來的是酒原始的醇厚的香味兒，這樣做出來的食物會去除原本肉當中比較重的味道。

而且有一些帶有顏色的酒或者是材料還可以讓做出來的食物有更加好看的顏色，比如説在做一些白肉或者是煮白肉湯的時候，白色的肉會讓人很沒有食慾，但是加上一些有顏色的料酒，就能夠讓食物看起來更加飽滿，更加誘人，也可以激發出人們的食慾。
在做飯的時候使用料酒也一定要適可而止，千萬不要想着多個要求就一定可以去腥，提前獲得更加美味的味道，因為料酒多了可能會掩蓋食物本身的味道，或者是其他調味品的味道。