被食品學家稱為最完美的食物是什麼？

牛奶

牛奶藴含人體生長髮育和保持健康需要的全部營養元素，是最理想的鈣源，容易消化吸收、食用方便，是世界公認的自然界最接近完美的食物，人稱“白色血液”。

牛奶（milk），是最古老的天然乳製品之一。牛奶有降低食管括約肌壓力的作用，從而增加胃液或腸液的反流。牛奶藴含人體生長髮育和保持健康需要的全部營養元素，是最理想的鈣源，容易消化吸收、食用方便，是世界公認的自然界最接近完美的食物，人稱“白色血液”。

牛奶的好處

1、奶蛋白的消化率高達98%，主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等。

2、奶中蛋白質中有人體必需的8種氨基酸，是少年兒童生長髮育過程中器官、組織的細胞增長及更新的原料，蛋白和乳清蛋白生理價值高，適於構成肌肉組織。

3、乳脂肪也是高質量的脂肪，消化率在95%以上。並且其膽固醇的平均含量僅為13毫克/100克，比其他動物食品含量低。

4、牛奶中的乳糖在腸內分解為葡萄糖及半乳糖，是最容易消化吸收的糖類。

5、大量的脂溶性維生素，礦物質和微量元素都是溶解狀態，特別是鈣、磷的比例合適，很容易消化吸收。鈣是牙齒、骨骼的保障劑，牛奶是膳食中鈣質最好的來源，一袋奶可提供250~300毫克鈣，而且其吸收利用率高，勝過蔬菜、豆類等植物性食物所含的鈣；牛奶中的磷能促進少年兒童大腦發育。牛奶含有的維生素中VC、VB1、VB2及VA含量高，能促進眼睛、大腦、皮膚等的正常發育，提高人體免疫力，增強體質。