在梅州最好吃的食物是什麼？

在梅州，很多客家美食都很好吃，如：客家豬肚包雞、客家魚丸、客家牛肉丸、五華長樂燒酒、梅縣麥芽糖、平遠慈橙、青欖、梅乾菜、米粄、黃粄、雞頸板、珍珠紅酒、菊花糕、三及第湯、客家鹽滷鴨掌、大田果合柿餅、棉洋桃駁李、大埔豆腐幹、百侯芒果、大田果合柿餅等等。最具代表性的美食有：鹽焗雞、釀豆腐和梅菜扣肉，被稱為傳統的客家三大菜餚。

在客都梅州，常見的客家美食可分為客家菜餚和客家小吃兩大類，客家菜與潮菜、廣州菜並稱廣東三大菜系。客家菜餚風味的形成跟客家民系的形成是分不開的，就像客家話保留着中州古韻一樣，梅州客家菜也同樣保留着中州傳統的生活習俗特色。

在梅州，可以吃到有很多客家美食，如：客家紅燜肉、客家燒鯉、客家娘酒雞、客家娘酒、梅州醃面、梅州鹽焗雞爪、客家豬肚包雞、客家魚丸、客家牛肉丸、五華長樂燒酒、梅縣麥芽糖、平遠慈橙、青欖、梅乾菜、米粄、黃粄、雞頸板、珍珠紅酒、菊花糕、三及第湯、客家鹽滷鴨掌、大田果合柿餅、棉洋桃駁李、大埔豆腐乾、百侯芒果、大田果合柿餅等等。最具代表性的美食有：鹽焗雞、釀豆腐和梅菜扣肉，被稱為傳統的客家三大菜餚。

客家釀豆腐

火柴盒大小的水豆腐炸成金黃色，把豬肉魚肉做成的餡“釀”入其中，放進葱花，香油，盛在雞湯瓦煲內燜着，直到香氣四溢。據説客家釀豆腐，是由五華長樂鎮（現華城鎮）的一對兄妹首創，故客家釀豆腐原名也叫做“長樂釀豆腐”。

鹽焗雞

用嫩雞作原料，將雞宰殺，除去內臟，洗淨、晾乾、不切碎。然後把整隻雞用竹製草紙包好，放在炒過的熱鹽中用炆火燜熟。鹽焗雞的特點是肉嫩、味香、清潤滋補。

梅菜扣肉

梅菜扣肉採用肥瘦平均的五花腩與農家制作菜乾的梅菜拌上適量的蒜仁、薑絲、醬油、味精、鹽用文火蒸制而成。特色是甜鹹適中，香而不膩。