簡要回答
蒸麪包的時候需要蓋保鮮膜,因為避免模具裏面滴入水導致積水,影響麪包的製作和口感。
前段時間蒸麪包在朋友圈火了,蒸麪包雖然表面像饅頭的模樣,但是口感是麪包的味道,並且比烤出來的麪包口感更加鬆軟好吃,讓沒有烤箱的小夥們也可以在家制作好吃的麪包。
詳細內容
麪糰材料除了黃油之外的所有材料,用麪包機揉15分鐘左右加入室温軟化的黃油,再揉15分鐘,達到完全擴展階段。
揉好的麪糰滾圓後,放入發酵盆裏,蓋保鮮膜發酵至2.5倍大。
發酵好的麪糰移到揉麪墊上,輕拍麪糰排出氣體,分成6份。
面胚揉圓後放入模具裏面,開始二發。
發酵好的胚子,表面蓋着保鮮膜,放入蒸鍋或者蒸箱,上汽後再蒸30分鐘
蒸好的麪包拿出來晾涼即可。蒸制的麪包特別柔軟,好吃不上火。