秋冬天如何保存茄子

方法一

在茄子成熟了之後進行採摘，去掉不需要的部分，然後稍微清洗一下。然後就把它們給切一下，不用切得太小，一個茄子可以分成四五段也可以。準備好之後要放進鍋中用開水過一遍，這樣可以更加徹底的清除上面的農藥，然後隨便找一個東西，只要是一些類似於簸箕之類的就可以，然後把處理好的茄子鋪在上面，儘量不要重疊了。

然後就可以拿出去晾着了，要是太陽比較大的話一個下午的時間就足夠了。要想曬成乾的話一般最低需要五天，大家不要心急提前就收起來了，如果曬的不夠徹底的話，很有可能就會導致發黴變質。

方法二

先把茄子切開，然後在切面上抹上鹽，過一會後茄子就會出水，瀝掉水分後把茄子放太陽下面曬，這種方法所用的時間會短一點。

曬乾就可以放在網兜裏。保存起來，冬天需要食用的時候用水泡開。

方法三

把茄子用鍋蒸八分熟。

拿出來晾涼。

用保鮮袋分別裝起放入冰箱冷凍，待到冬天可以食用。