茄盒子、茄夾子的做法

茄盒，也叫茄夾，用油炸着吃，又香又脆，下面就説説炸茄盒或茄夾的做法。

工具/材料

茄子，肉餡，醬油，鹽，葱，料酒

操作方法

準備茄子、肉餡、葱。茄子最好是長茄子，切出的片差不多大。

將茄子洗淨，切成薄厚均勻的片，要注意的是，每兩片的一邊是連在一起的，這樣便於夾肉餡。

現在開始和肉餡，在肉餡中放入葱末、醬油和適量的鹽，用筷子攪拌成粘稠的肉餡。

將少許麪粉放入碗中，慢慢兑入清水，用筷子攪拌成濃濃的糊。

將肉餡放入兩片茄子中，肉餡不要放太多，以免溢出茄子邊緣。

將夾好肉餡的茄子浸到麪糊中，兩面都裹上面糊。

鍋中放入食用油，油熱後，將裹好麪糊的茄夾放入油中，中火炸至兩面呈金黃色，撈出，全部炸好後，再復炸一次，茄夾就更脆了。