鴨肫是鴨的什麼部位

簡要回答

鴨肫是鴨的肌胃。腺胃壁薄，壁細胞分泌胃酸及各種消化酶，用以浸泡、消化食物；肌胃有發達的肌肉壁，內壁覆蓋有一層硬的角質膜（中藥名叫內金、雞內金、鴨肫衣），內腔含有一些小砂粒（鳥類所吞食的），作用類似牙齒，用以磨碎食物。

鴨是一種很常見的家禽，很多人都喜歡吃鴨，但是要説到鴨肫估計很多人都是一臉懵逼，那下面咱們就來説説鴨肫是鴨的什麼部位。

詳細內容

鴨肫是鴨的肌胃。鳥類的胃分為腺胃（真胃）和肌胃（砂囊）。腺胃壁薄，壁細胞分泌胃酸及各種消化酶，用以浸泡、消化食物；肌胃有發達的肌肉壁，內壁覆蓋有一層硬的角質膜（中藥名叫內金、雞內金、鴨肫衣），內腔含有一些小砂粒（鳥類所吞食的），作用類似牙齒，用以磨碎食物。

鴨肫的主要營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質。鴨肫鐵元素含量較豐富，女性可以適當多食用一些。中醫認為，鴨肫性味甘鹹平，有健胃之效。

中醫認為：一般人皆可食用。貧血病患者尤其適合食用。上腹飽脹、消化不良者，可多吃鴨肫。尤其是胃病患者，食用鴨肫可幫助促進消化，增強脾胃功能。西醫無此説法。鴨肫主要由肌肉組織組成，營養價值與食用禁忌與其他肉類相同。富含蛋白質。