鴨嘴魚是什麼魚？

鴨嘴魚學名匙吻鱘，是一種體表裸露的軟骨魚，沒有鱗片，體表裸露，澤潤無鱗，吻呈湯匙狀，形似鴨嘴，所以它也被稱為鴨嘴鱘。

鴨嘴魚學名匙吻鱘，原產美國密西西比河流域，為鱘形目匙吻白鱘科大型淡水經濟魚類，它是一種從3億年之前就在地球上生活並存留下來的一種珍稀鱘魚類，也是世界上匙吻鱘科中僅有的兩個品種之一，與中華鱘以及長江水域中的白鱘同屬鱘形目白鱘科。

鴨嘴魚為軟骨魚類，體表裸露，澤潤無鱗，吻呈湯匙狀，形似鴨嘴，故又名鴨嘴鱘。吻特別長，呈扁平，如漿狀。體表光滑無鱗，背部黑藍灰色，常有一些斑點間在其中。體側有點狀赭色，腹部白色。口大眼小，前額高於口部。鰓耙密而細長，鰓蓋骨大而向後延至腹鰭，尾鰭分叉，尾柄披有梗節狀的甲鱗。

鴨嘴魚是一種濾食性魚類，主食浮游動物、枝角類動物，特別喜食水蚤，也偶爾攝食搖蚊幼蟲等小型水生昆蟲。魚體長在12釐米以下的匙吻鱘魚，能逐個蠶食浮游動物，也蠶食小魚、小蝦。魚體長超過12釐米，其攝食器官發育完善，轉為濾食方式，能捕捉游泳很快的橈足類動物。隨着匙吻鱘個體的長大，也攝食顆粒飼料。

鴨嘴魚生活在密西西比河緩慢流動水域，對温度變化的適應能力強，在美國密西西比河流域的22個洲均有發現，包括密蘇里河到蒙大拿州、俄亥俄河和它的主要支流流域。鴨嘴魚每年春季在特定流域的淺灘上產卵，產卵數量在300～600萬之間。雄魚性成熟在7歲，雌魚性成熟在9歲，野生匙吻鱘壽命可達55歲，但是通常只存活到20～30歲。

鴨嘴魚是北美洲的一種名貴大型淡水經濟魚類，肉質鮮美，吻部富含膠原蛋白，營養豐富，是宴席佳餚。魚子醬在國際市場價格昂貴，魚皮可製成優質皮革，每公斤成品魚約200元。鴨嘴魚還可以作為觀賞魚出售，體長15釐米的每尾30元。美國於60年代開始人工養殖，我國1988年從美國引進，現已成功地人工育苗和開始推廣生產。