魚香肉末茄子的家常做法

茄子營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素等多種微量元素。茄子具有抗衰老、清熱解暑、治療凍瘡等功效。因此，經常食用茄子對身體非常有益。今天小編就向大家介紹一下魚香肉末茄子的家常做法。

操作方法

（01）在準備好的豬肉糜中，放入葱花、薑末，再加入少許鹽、一個雞蛋，按相同方向攪拌均勻，備用。

（02）將茄子切成小段，用刀打斜片成小口，不能切斷。

（03）將拌好的肉餡塞入斜口中，每個斜口都夾好肉餡。

（04）塞好肉餡後，將茄子表面裹好一層澱粉。

（05）在鍋內放油，油温燒至六成熱時，將裹好澱粉的茄子放油鍋炸制。

（06）小火慢炸，炸制3分鐘撈出。

（07）炸至表面微焦後，撈出控油。

（08）鍋內留少許油，油熱後加入切好的葱、姜、蒜末放入鍋中，翻炒至出香味。爆香後，向鍋中加入半勺醬油、少許老抽調色。

（09）翻炒均勻後，添加適量的水燒開。水燒開後，將炸好的肉末茄子放於鍋內，燉2分鐘入味。

（10）再向鍋中加入少許鹽和白糖，翻炒均勻。

（11）在準備少許水澱粉勾芡，出鍋前撒少許小葱和青椒丁，出鍋完成。

特別提示

買茄子時，最好選擇粗茄子，這樣可以放多些肉餡