臘肉什麼季節做比較合適

簡要回答

臘肉一般在冬季氣温在10度左右時候，比較適合醃製，這樣不會變味。

臘肉吃起來是鹹香味美，受到很多人的喜歡。尤其在農村每年家家户户都會弄臘肉，那麼臘肉什麼季節做比較合適呢？下面來給大傢俱體的介紹一下。

詳細內容

臘肉一般冬季時候做比較合適，一般小雪節氣過了之後，就是製作臘肉的最佳時機。

醃製臘肉最好氣温在10度時候，最為合適。這個時候氣温乾燥寒冷，肉不容易變質變味。如果温度過高，或者過早醃製臘肉，容易導致肉臭掉。

在我國四川、湖南、湖北、江西等地，都有過年前醃製臘肉臘魚的習俗，其中江西的臘肉聞名全國，吃起來特別香，都是用土豬肉做成的。

常見臘肉有兩種製作方式，一種是燻肉，將臘肉醃製之後，用柴火薰幹。最有特色的就是湘西薰臘肉，一般需要3個月左右時間。另外一種是自然風乾，將醃製臘肉醃製好之後，掛在通風地方，自然風乾即可。

臘肉通常在常温下保存，可以保存很久。一般氣温升高之後，可以將臘肉切成塊，用保鮮袋裝好，之後放入冰箱冷藏，這樣可以保存一年之久。