臘肉做法大全臘肉的醃製方法

工具/材料

豬肉、鹽、蔬菜等

操作方法

選擇新鮮的豬肉，切成5cm寬、30cm長的條狀，打洞掛繩。

將豬肉的每一面均勻摸上食用鹽，放在盆中進行醃製，一般醃製3-5天。在10℃以下為宜，每天要翻面使醃製更均勻。醃製好後，熱水清洗豬肉表面的髒東西，穿繩晾曬風乾（大概15天）。

晾曬好以後，進行臘肉最關鍵的一步——薰，可以收進廚房柴火煙薰，也可以用松柏在室外熏製。

做好的臘肉可以放置冰箱保存，想吃的時候煮好切片即可。這是臘肉最簡單的吃法，蘸點辣椒麪更香，肥而不膩。

也可指直接生肉炒菜，比如花菜、油菜、青菜等等，如果有臘排骨，可以燒蘿蔔湯，也可以煮蘿蔔帶（蘿蔔切條晾乾後形成的乾菜）。