工具/材料
四季豆 300克
豬肉 100克
幹辣椒 5克
大蒜 20克
豆瓣醬 10克
生薑 10克
鹽 適量
橄欖菜 50克
生抽 20克
蠔油 15克
操作方法
首先,將準備好的四季豆去頭去蒂,摘成5公分左右的長段。然後,將豬肉的皮去掉,切成小塊,一起剁成肉糜。
接着,把生薑和大蒜切成末,幹辣椒剪成小段,放在一旁待用。
熱鍋起油,開大火將油燒至6、7成熱的時候,將四季豆倒入鍋中,開小火炸5分鐘左右。炸好後出鍋濾油,放在一旁待用。
往油鍋裏下豆瓣醬炒出紅油,再加入薑末炒香。接着將肉糜倒入鍋中翻炒至變色。
肉變色之後,加入蒜末繼續翻炒,然後放入橄欖菜,翻炒均勻後下幹辣椒,最後將四季豆放進去一起翻炒。
翻炒均勻之後,加入蠔油、生抽和鹽,開大火翻炒1分鐘左右即可出鍋。這樣,乾煸四季豆就完成了。