避風塘做法是什麼意思

避風塘菜餚風格
避風塘這個名詞，最早指的是一處地名，地處香港銅鑼灣之內。現在説的避風塘做法其實就是避風塘菜餚風格的意思。

避風塘這個名詞，最早指的是一處地名，地處香港銅鑼灣之內。避風塘中居住的，基本都是香港本土的漁民。這些漁民，大多是東南亞漁民的後裔。他們靠海吃海，以漁船為家。久而久之，就形成了其獨特的水上文化。這其中，自然就包含了我們今天所説的這種飲食文化。

因為漁民們常年生活在水上，濕氣很重。所以，這些東南亞漁民落腳避風塘之後，將家鄉的烹飪方法與當地的特點相結合，在烹製菜餚時，加入大量的葱蒜等香辛料，以驅除濕氣。最終形成了這種味道濃郁、蒜香撲鼻的特色美食。

現在的避風塘既不是菜名，也不是地名，更不是某個餐飲店的名字。避風塘口味所代表的，是一類使用了特定的烹飪手法和調味料，並具有其獨特味道的美食的統稱。避風塘美食的精髓，主要就體現在其獨特的蒜蓉風味。這種蒜蓉的特別之處，在於其口味焦香，脆而不煳，蒜香味與辣味、豉味結合，達到了一種口味的平衡。用這種手法來烹飪海鮮和肉類，更能體現出食材原本的鮮美，使其更加美味可口。