發物是指哪些食物？

發物包括髮熱、發風、發濕熱、發冷積、發動血、發滯氣的食物。在日常生活中所經常見到的發物就有姜、花椒、胡椒，這些調味品也是屬於發物的，另外牛羊肉、狗肉、牛肉等這些也都是屬於發物，還有就是一些西瓜、梨等水果也都是屬於發物。

發物包括髮熱、發風、發濕熱、發冷積、發動血、發滯氣的食物。在日常生活中所經常見到的發物就有姜、花椒、胡椒，這些調味品也是屬於發物的，另外牛羊肉、狗肉、牛肉等這些也都是屬於發物，還有就是一些西瓜、梨等水果也都是屬於發物。發物是指富於營養或有刺激性特別容易誘發某些疾病（尤其是舊病宿疾）或加重已發疾病的食物。發物禁忌在飲食養生和飲食治療中都具有重要意義。

按照發物性能分為六大類如下：

一為發熱之物，如薤、姜、花椒、胡椒、牛肉，羊肉、狗肉等；

二為發風之物，如蝦、蟹、鵝、雞蛋、椿芽等；

三是發濕熱之物，如飴糖、糯米、豬肉等；

四是發冷積之物，如西瓜、梨、柿等各種生冷之品；

五是發動血之物，如海椒、胡椒等；

六是發滯氣之物，如羊肉、蓮子、芡實等；

發物之所以會導致舊病復發或加重病情，有學者歸納起來認為有三種可能性：

一是上述這些動物性食品中含有某些激素，會促使人體內的某些機能亢進或代謝紊亂。如糖皮質類固醇超過生理劑量時可以誘發感染擴散、潰瘍出血、癲癇發作等，引起舊病復發。

二是某些食物所含的異性蛋白成為過敏源，引起變態反應性疾病復發。如海魚蝦蟹往往引起皮膚過敏者蕁麻疹、濕疹、神經性皮炎、膿皰瘡等頑固性皮膚病的發作。豆腐乳有時也會引起哮喘病復發。

三是一些刺激性較強的食物，如酒類、葱蒜等辛辣刺激性食品對炎性感染病灶，極易引起炎症擴散、疔毒走黃。這就是中醫所説熱證實證忌吃辛辣刺激性發物的道理。