超市裏的凍牛肉都是這麼來的 我也是剛剛才知道 別再瞎買

簡要回答

在我國的家常飲食中，並不經常見到牛肉，很多人對於牛肉的安全問題也頗為擔憂。雖不經常吃牛肉，但在過節或家庭聚餐時，許多家庭還是會購買幾斤牛肉來烹飪。很多時候會遇到冷凍的牛肉。

一、大部分冷凍牛肉是進口的
與我們的想象可能不太一樣，我國大部分冷凍牛肉都是進口貨。由於長途運輸需要冷凍保鮮，這些進口牛肉通常比國產新鮮牛肉要便宜。冷凍牛肉的口感會大大降低，而且長時間的運輸會導致牛肉流失許多營養成分，烹飪出來的菜餚口感也不太好。如果我們對營養和口感有要求，最好還是不要選購冷凍牛肉。

二、冷凍牛肉冒充新鮮牛肉的現象
在節假日期間，許多不良商家會將冷凍牛肉解凍後冒充新鮮國產牛肉出售。這些商家通常是專業人員，他們知道如何解凍使牛肉看上去像是新鮮的，而普通消費者很難察覺。

三、區分冷凍牛肉和新鮮牛肉的方法：
1.色澤：
新鮮的牛肉色澤鮮紅，脂肪是白色的，偶爾可能是淺黃色，但不會呈現暗黃色。冷凍牛肉解凍後，血色會消失，顯得較為白淨，但脂肪則會變成灰色。新鮮牛肉的色澤不會發生明顯變化。
2.肉質：
解凍牛肉中的水分較少，由於存放時間較長，肉質會失去韌性。當我們按壓牛肉時，解凍牛肉沒有彈性，觸感較差。有時候，我們可能會看到肉裏面有水分流出，這明顯是解凍後的，建議不要購買。
3.味道：
新鮮牛肉帶有血腥味，因為含有血水。而冷凍牛肉解凍後，血腥味會減少，甚至在解凍過程中變質。如果切開牛肉後發現肉變色，味道酸酸的，或者出現氨水味道，這説明牛肉很可能不新鮮，建議不要購買。