味精也有度數嗎？

有

味精的鮮度是由穀氨酸鈉的含量決定的，所以，穀氨酸鈉在味精中所佔的百分比，也就是味精鮮度的表示方法，這和酒精含量來衡量酒的度數是一個道理。

看到這個問題，你肯定覺得，別鬧了，味精還有什麼度數，又不是酒。事實是，味精真的有度數。因為味精的鮮度是由穀氨酸鈉的含量決定的，所以，穀氨酸鈉在味精中所佔的百分比，也就是味精鮮度的表示方法，這和酒精含量來衡量酒的度數是一個道理。

在我國，它始於1922年的上海天廚味精廠，至今已有近80年歷史。味精的主要成分是穀氨酸鈉，主要的生產工藝是通過大米、玉米等糧食或糖蜜，採用微生物發酵的方法進行提取。按穀氨酸鈉含量，市場上主要有兩種味精。一種是80°味精，其穀氨酸鈉含量為80%；另一種是99°味精，其穀氨酸鈉含量為99.9%，又稱純味精或無鹽味精，也就是説，味精一旦達至99度就到了一個極至，不太可能再往上提升了。