人的頭髮為什麼不容易腐爛？

人的頭髮中含有豐富的角蛋白，角蛋白中含有豐富的胱氨酸，這種物質會讓角蛋白的結構變得更加緊密，也致使含有角蛋白的物質，既不容易被蛋白酶降解，也不會溶於水，所以頭髮會相對其他物質不易腐爛。

考古節目中不少剛剛出土的古人遺骸上除了森森白骨之外，常常還會有頭髮。骨頭留下來就算了，但是頭髮怎麼也這麼堅挺呢？人的頭髮為什麼不容易腐爛呢？

人的頭髮中含有豐富的角蛋白，角蛋白這東西“頑固”着呢！想要讓這東西乖乖服軟可沒那麼簡單。角蛋白中含有豐富的胱氨酸，這種物質會讓角蛋白的結構變得更加緊密，也致使含有角蛋白的物質，既不容易被蛋白酶降解，也不會溶於水。

角蛋白中含有不同含量的硫，根據硫含量的多少來分類，可以分為軟角蛋白和硬角蛋白兩種。其中軟角蛋白中的硫含量比較少，所以含有軟角蛋白的物質會十分柔軟，這種角蛋白主要存在於人的皮膚當中。硬角蛋白中的硫含量比較高，所以含有硬角蛋白的物質通常會比較堅硬，例如:指甲、頭髮、動物的羽毛、角中，都含有這種物質，所以頭髮會相對其他物質更加不易腐爛。但是，就算是頑石也有點頭的時候，角蛋白也不是天下無敵的。它們雖然不會被大多數的蛋白醇降解，但是也不是堅不可摧的。世界上任何物質都有相剋的物質存在，這樣才能夠保持平衡。在自然界中，有一種微生物可以分泌出可以降解角蛋白的蛋白水解酶。當角蛋白遇見這種物質之後,就會自然而然地被降解了。雖然自然界中存在這種微生物，可是人們的頭髮卻很少與這種物質接觸，所以自然就不容易出現腐爛的現象了。

科學家經過研究後發現，一些真菌和放線菌中也都有這些擁有分解角蛋白能力的微生物，所以當人們們的頭皮上長有真菌後，人的髮質也會受損。