螃蟹是很受歡迎的食材，特別是每年九、十月份，蟹黃特別足。所以也被成為吃螃蟹的黃金季節。不過螃蟹雖然好吃，但是也有需要注意的地方，現在就一起來看看吧。
如何挑選螃蟹：
公蟹與母蟹的區別：
公蟹有許多蟹膏，而母蟹則是有許多蟹黃；區分公蟹跟母蟹的最簡單方法就是看它們的肚臍，圓的就是母蟹，尖的就是公蟹；具體的愛好就要根據自身的情況來選了。
螃蟹的質量鑑別：
在挑選時可以用手捏一下螃蟹的爪子，如果是硬的，就是好的；如果是軟的，那就是次品的。
還有就是挑選螃蟹的時候，一定要挑選活的，不要選死的；因為有的螃蟹種類死後是有毒的，比如青蟹。
優質的蟹膏：
蟹膏是公蟹獨有的，自己可以從外觀上看出蟹膏的好與次，一般紅膏最好，黃膏次之，白膏最末。看公蟹肚臍頂端的顏色，是什麼樣的顏色就是什麼樣的蟹膏。
蟹黃挑選：
主要看母蟹的肚子，如果肚子顏色很白，而且很圓，就説明蟹黃很多。
簡單處理螃蟹方法：
在處理螃蟹的時候如果怕它夾到手，那可以先將螃蟹放入熱水中，不是開水；只需50度左右的水即可；放入水中稍微翻幾下，然後撈出即可。
不能吃的部位：
蟹心：
位於螃蟹的腹部，外觀為乳白色，蟹心是寒性食物，吃了之後會增加身體中的寒氣，所以在吃螃蟹的時候要將其挑出，如果不慎吃了蟹心，可以喝些生薑茶，祛祛身體中的寒氣。
蟹胃：
螃蟹的胃部，螃蟹生活在淺水區，在螃蟹的胃部會積蓄淤泥、髒水等，及其不衞生，食用螃蟹前要將其挑出，以免誤食。
蟹腸：
蟹腸就分佈在螃蟹腹中，食用前將其挑出，與我們生活中常吃的其他動物腸道不同，蟹腸非常細小，在蟹腸裏面裝的都是螃蟹的排泄物，很難清洗，所以蟹腸我們是不吃的。
蟹腮：
蟹腮是螃蟹身上的重要器官，是螃蟹的呼吸系統，上面佈滿了毛絨絨的絮狀物，可以起到一個過濾作用，過濾細菌和污染物進行螃蟹身體中，因此，在蟹腮中藏匿了很多不利於身體健康的東西，不宜食用，在吃螃蟹的時候一定要將蟹腮摘掉，以免誤食損傷健康。
螃蟹不能和什麼東西同吃：
螃蟹與香瓜不能同吃：
香瓜很甜，性味甘寒而滑利，能除熱通便。如果與螃蟹蟹同吃，對腸胃不利，容易導致腹瀉。
螃蟹與柿子不能同吃：
從食物藥性上看，柿子、螃蟹皆為寒性，二者同食，寒涼傷脾胃，體質虛寒者尤應忌之；柿中含鞣酸，蟹肉富含蛋白，二者相遇，凝固為鞣酸蛋白，不易消化且妨礙消化功能。使食物滯留於腸內發酵，會出現嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒現象。
螃蟹與泥鰍不能同吃：
《本草綱目》雲："泥鰍甘平無毒，能暖中益氣，治消渴飲水，陽事不起。"可見性温補，而蟹性冷利，功能與此相反，故二者不宜同吃。其生化反應亦不利於人體。
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