牛奶的成分

簡要回答

牛奶成分主要是由水分、脂肪、蛋白質、乳糖、無機鹽以及鈣、鎂、鉀、鐵等元素構成的，營養素比較完全，適合於病人、幼兒老人食用。

總所周知，牛奶中含有豐富的鈣和蛋白質，能夠為我們身體補充營養。因此很多人早上或者睡覺前都會喝一杯牛奶。那麼你們知道牛奶成分是什麼嗎？下面一起來了解一下吧。

詳細內容

牛奶的成分：水分87.5%，脂肪3.5~4.2%，蛋白質2.8~3.4%，乳糖4.6~4.8%，無機鹽0.7%左右；富含鈣、鎂、鉀、鐵等陽離子和磷酸根、硫酸根、氯等陰離子；此外還有微量元素I、Cu、Zn、Mn等。

牛奶是最古老的天然飲料之一，是從雌性奶牛身上所擠出來的乳汁，營養豐富，被譽為“白色血液”，飲用牛奶於身體有益，但應注意飲用方法得當，不可過量。

牛奶中所含的營養素比較完全，營養價值很高且易於消化吸收，最適合於病人、幼兒老人食用。

牛奶在加熱時要發生一系列的變化，當煮沸後再繼續加熱，奶中的乳糖開始焦化，並逐漸分解為乳酸和少量的甲酸，維生素也被破壞，甚至使色、香、味都明顯下降。所以熱奶以初沸為度，不宜久煮。

有的人喜歡早空腹時喝牛奶，其實這樣不科學，因為空腹時吃東西，胃蠕動較快，牛奶中的營養物質來不及消化、吸收就被排到了大腸，造成很多營養的流失和浪費，所以，最好飲用牛奶之前，吃點饅頭、餅乾、麪包之類的食物之後再喝奶，使奶中營養充分發揮作用，利於消化吸收。