“國外超市大掃盲”｜奶酪篇

“國外超市大掃盲”｜奶酪篇

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國外超市的奶酪區別
我印象中咱們東亞國家普遍對奶酪都沒有興趣，所以即便是出國了，面對貨架上琳琅滿目的奶酪品種也是絕對不碰的。好多人即便是在國外待了很長時間也從來不吃一口奶酪，因為不瞭解、不敢吃。但是到了西方國家，奶酪可是餐桌上的重要元素，是西方飲食文化中非常重要的一部分，所以瞭解一下還是很有必要滴。奶酪的種類實在是太多了，味道也太多了，有小清新也有重口味。我在國外期間吃過不少奶酪，總結起來就是：好吃的是真好吃，難吃的也是真難吃!所以本文都是根據我自己的經驗總結出來的，有一點主觀色彩在裏面，具體情況還要各位親自去嘗試喲~
Parmesan/Parmigiano-Raggiano
(帕爾馬奶酪/帕瑪森奶酪)

這是意大利奶酪的明星產品!也是我的最愛!它的質感非常的堅硬，就像石頭一樣硬，使用的時候需要用擦絲器擦成碎屑。所以在我的概念當中它不像是食材，而更像是一種調料。

它的適用範圍非常的廣，你可以在幾乎所有的意大利菜中使用它，比如在意麪和意大利燴飯當中，吃之前磨一點在上面調味。

用烤箱烤雞腿、雞翅的時候磨一點帕爾馬奶酪在上面，讓它在烤箱裏融化，讓雞肉的味道更上一個台階!

還有一種常見的用法就是用削皮刀把它刮成片狀，灑在湯裏或者拌在沙拉里。

還有一種非常流行的吃法，就是用平底的不粘鍋或者用烤箱把它烤成鍋巴，當零食或者配菜吃，奶香十足，口感嘎嘣兒脆!總之帕爾馬奶酪的吃法和用途非常多，難怪人們那麼喜歡它呢。

Mozzarella
(馬蘇裏拉奶酪)

這種奶酪我也非常喜歡。馬蘇裏拉奶酪一般都是球狀的，質地很軟，有一點淡淡的酸味，口感絲滑柔和。它最大的特點就是融化了以後會拉絲，拉很長很長的絲喲!所以披薩里面通常會使用這種奶酪來達到拉絲的效果。

也正是因為它的拉絲屬性，所以很多人喜歡用它來作為填料。

像芝心肉丸、芝心雞排裏面的填料基本都是馬蘇裏拉奶酪!

在做烤意麪、焗意麪、焗飯的時候它也是明星!

有時候也可以直接用來做麪包蘸料!

當然直接吃的口感也是相當不錯的，所以也可以用來拌沙拉。意大利有一道著名的涼菜就是西紅柿和馬蘇裏拉切片。

ricotta
(意大利乳清乾酪)

這種奶酪水分比較大，所以超市裏賣的包裝一般都是杯裝的。

它的口感也非常軟，味道很淡，有一點點甜味。和馬蘇裏拉一樣，有拉絲屬性，一般在意大利水餃當中當餡兒料，也經常用來做甜點。

它也可以自成一餐，因為它本身帶點甜味，所以直接淋上蜂蜜或者果醬就是一道不錯的甜品!

也可以配水果來吃

這裏給各位分享一個菜譜，把上述所有奶酪都用到了喲~
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cottage
(脱脂酸乾酪)

和ricotta非常像，只不過味道偏酸一點，有點像酸奶。同樣在超市裏是杯裝。

通常是配水果吃。

mascarpone
(馬斯卡彭奶酪)

奶油狀，做提拉米蘇的原料，也被用來做其他很多種甜品，可以用來蘸水果。不過我喜歡用它來做芝士蛋糕(建議用普通的cream cheese就好了，我用馬斯卡彭其實有點暴殄天物 )。
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brie
(布里奶酪)

我最喜歡的就是這種外皮結實內芯軟滑的奶酪了!看圖片裏內芯幾乎要流下來了!咬一小塊在嘴裏慢慢抿，感受那種絲滑的口感，以及那種濃郁的奶香和淡淡的鹹味 適合當零食吃。也可以配水果，下圖中這種配着蘋果的吃法是我最喜歡的。

camembert
(卡門貝爾奶酪)

説實話，我分辨不出來brie和camembert的區別，它倆外表差不多，味道也差不多，口感也差不多，都是結實而脆的外皮配上軟滑的夾心。都是配水果最好吃。

Cheddar
(車打奶酪)

這是西方超市最常見、最大眾化的一種奶酪了。我們平時吃漢堡、三明治裏面夾的一般都是這貨。車打奶酪在奶酪界的地位是這樣的：如果菜譜裏面説要用奶酪但是又沒有明確説明用的是哪種奶酪，那一般默認為是車打奶酪。還有就是當你找不到帕瑪森奶酪的時候，用車打奶酪代替。所以在我的心目中，車打奶酪也不像是食材而更像是調料。

feta
(菲達奶酪)

一款希臘的羊奶酪，味道比較酸，像固態酸奶。除了拌沙拉之外好像也沒有太多別的吃法。不過我個人覺得配羊肉吃是不錯啦。

OK，以上這些奶酪都是我認為 好吃的 奶酪。
但是奶酪的品種實在是太多了，有好吃的自然也有黑暗料理。下面介紹的這些奶酪都是我個人認為可以歸類到 黑暗料理 當中的 再次特地聲明一下，我不喜歡不代表你不會喜歡，所以具體情況還是要依個人口味而定。
Stilton
(斯蒂爾頓藍紋乳酪)

這是我最不願意回憶起的奶酪品種之一 它的味道十分的辛辣，還柔和了苦味、酸味和鹹味!感覺像是在吃腐乳。斯蒂爾頓藍紋乳酪在英國本土的口碑也是兩極分化，喜歡它的人喜歡得不行，恨它的人也恨之入骨。一般是加在沙拉和意麪裏面吃。

Stinking Bishop
(惡臭主教)

英國特產!真的是 名副其實 啊!臭就一個字!!!但是還是有很多人對它愛不釋手啊!

Limburger
(林堡奶酪)

又是一款又臭又苦又澀的奶酪!吃的時候都要捏住鼻子了 但是架不住當地人喜歡啊!

roquefort
(羅克福爾羊奶乾酪)

這可能是你能找到聞起來最像臭襪子的食物了 吃起來 又苦又辣又鹹又酸!不僅辣嘴還辣眼睛!只需要一小塊，就能讓你味蕾爆炸 法國人喜歡得不行，拿它就着法棍麪包吃。但是我是真的享受不來啊

其實難吃的奶酪還有很多很多，只是我沒有把它們全都羅列出來。關於奶酪我倒是總結出一條規律：那就是看見帶有藍色紋絡的，一定要留個心眼，這類奶酪通常都是口感辛辣而劇烈的。不過這些口味獨特的奶酪畢竟屬於小眾市場，而市面上能見到的常規的奶酪其實都可以嘗試。
最後，還是祝大家在國外吃好喝好呀~

英國留學