洋薊應該怎麼選擇和烹飪呢？

作為在國外大火的草食-洋薊，應該怎麼吃呢？又應該如何選擇呢？這就來簡單介紹一下。

操作方法

洋薊是外來食物，外觀上看起來十分像一顆草，事實上也確實是“草”。洋薊味道清淡，有緩解肝熱，解酒等功效，是新一代健康飲食。但是洋薊全身上下可食用的部分卻不多，我們只能食用它的中心部位和它相連的一點點莖的部位，可謂“中看不中吃”。

新鮮洋薊呈綠色和紫色，從側面切開，芯呈白色。中莖掰斷有粗壯明顯的纖維，外皮有白色的絨毛，包裹在外的葉的部分佔總體積的三分之二。

洋薊味道清淡，可清蒸後蘸料食用，別有一番風味。也可直接生吃，取出可食用部分切塊淋汁做冷吃更能體驗純真的口感。值得注意的是洋薊若煮熟請一定儘快食用，久放的熟洋薊會產生毒素，於身體有害，但短時間內食用可放心，所以建議半天內食用完。

洋薊也可從中切開，用由蒜，葱，醬汁等按個人口味調好的醬汁澆淋切面，放置清水中烹煮，煮熟後撈出取食用部分直接擺盤食用的方法也是現下時興的料理方式。

這裏提醒的是洋薊極易氧化，建議在烹飪時加入一些新鮮檸檬汁一同烹煮，可保持新鮮口感~