真假牛肉乾如何鑑別

隨着現代製作工藝的逐漸進步，有很多騙子是不是這樣將半牛半豬的肉摻在一起，甚至完全是豬肉，只是抹上了牛肉膏，就可以製作從外形和香味跟真牛肉乾相似的味道，那麼怎麼樣來鑑別牛肉乾的真假呢？

操作方法

（01）牛肉脂肪呈白色或乳黃色，比豬肉的脂肪明顯要少。

（02）牛肉的纖維長度較長，肉質結構粗並緊湊；而豬肉的纖維長度較短，肉質結構細並鬆散；

（03）食用牛肉時感到肉老，食用豬肉時感到肉嫩。