白酒如何品鑑

白酒是中國特有的一種蒸餾酒，很多人只是喝酒，但真正懂酒的人是品酒，品酒在我國是有專門的行業標準的，需要品酒者通過眼、鼻、口等感覺器官，對白酒樣品的色澤、香氣、口味及風格特徵進行分析評價。汾酒團購網從觀其色、聞其香、嘗其味三個方面來詳解白酒品鑑知識。

操作方法

（01）觀其色觀察其色澤是否清澈透明，有無懸浮、沉澱物等。方法：舉起酒杯，觀酒液的透明度，再逆時針轉動酒杯，觀酒液的掛杯度，優質白酒掛杯痕跡明顯、均勻，像絲綢一樣，杯中酒液清澈透明，沒有絲毫雜質。

（02）聞其香用人的鼻聞出白酒的香氣，檢驗其是否具有該香型獨特悠美的香氣，有無其它的異雜氣味等。方法： 將酒杯傾斜，呈30度靠近鼻尖，自然吸氣，手慢慢將酒杯在鼻前晃動，感受酒香撲鼻。優質白酒的氣味可以使人身心愉悦，香氣中帶有如糧食、果實、花朵等自然香味。

（03）嘗其味酒入口時要慢而穩，將酒含在口中，用舌頭將酒液鋪滿整個口腔，慢慢品味，慢慢嚥下。由於白酒的口味有圓潤、濃厚、綿軟、綿甜、單薄、辛辣、純淨和邪味之分，酒液下嚥後又有綿甜、苦辣之別，因此在感官上以醇厚、圓潤、綿甜、細膩為上品，講究入口甜、落口綿、下嚥順。方法：1、每次入口量以0.2-2.0ml為宜。2、酒樣佈滿舌面，仔細辨別其味道。3、酒樣下嚥後，立即張口吸氣，閉口呼氣，辨別酒的後味。4、品嚐次數不宜過多，一般不超過3次。每次品嚐後茶水漱口，防止味覺疲勞。

特別提示

品酒並不是喝酒，品酒是一門學問，品酒並不是大師們的專利，掌握它，你將真正享受到酒的美妙。