（01）去過北京的人，都會被北京都市繁華所感染，這是一座擁有現代時尚和老北京風情的城市。兩者很完美的結合在一起，給我們彰顯出不一樣的風情。我們習慣了去看那些風頭鼎盛的景點，去忽略了真正的北京，那麼，跟隨我們的腳步，帶你去體驗一把真正的北京精華遊。南鑼鼓巷清閒好時光 它是最富有老北京風情的街巷，也是衚衕區中的時尚新貴。如果你閒暇無事，便不妨來這裏走走逛逛，車水馬龍的一條街，酒吧餐廳林立，還有無數創意小店和特色鋪子，一旦覺得熱鬧過了頭，你只需要稍轉個彎，隨意拐進另一條衚衕，便是另一番樹影飄搖的安謐景象了。衚衕無數故事 好多人去北京第一個想到的就是衚衕，衚衕不僅僅是這座城市的脈絡，交通往來的衢道，它更是北京普通老百姓生活的場所，是京城歷史文化發展演化的重要舞台。 北京有七千餘條衚衕，每條都有一段掌故傳説，衚衕的名稱五花八門，有的以人物命名，如文丞相衚衕；有的以市場、商品命名，如金魚衚衕；有的以北京土語命名，如悶葫蘆罐衚衕等。茶館也來一次文藝腔 北京的茶館很有名，但如果只是喝茶，就少了幾分趣味，在北京的茶館兒，飲茶得和聽書結合起來，那便是最有趣的事兒了。老舍茶館最有名，張一元天橋茶館有大量曲藝表演，包括相聲。紅楓秋染香山 都説北京的秋天最美，這自然是因為楓葉漫天的紅色。就像南京有梧桐樹一樣，北京的楓葉有着最浪漫的色彩。香山楓葉名冠京城，秋天去北京遊玩一定要去香山看看紅楓，但除了香山，昌平蟒山、密雲水庫、懷豐公路、門頭溝妙峯山等地都是看楓葉的絕佳場所。目前，京郊前山臉地區共有紅葉樹30多萬畝，西起房山區張坊鎮，東至平谷區金海湖，綿延230公里。798藝術區頭腦大解放 斑駁的紅磚瓦牆，錯落有致的工業廠房，縱橫交錯的管道，牆壁還保留着各個時代的標語。馬路上穿着制服的工人與打扮時尚前衞的參觀者相映成趣，歷史與現實、工業與藝術在這裏完美的契合在了一起，想看看北京藝術青年都在幹嘛？來798藝術區吧！前門鐺鐺車開在天街上 前門大街是北京著名商業街，位於京城中軸線，北起前門月亮灣，南至天橋路口，與天橋南大街相連。來到這裏，你一定要去大柵欄兒走走，它是前門商業區的中心，地處老北京的中心地段，有着眾多國內外聞名的老字號，同仁堂、瑞蚨祥、馬聚源、內聯升、張一元、六必居都能在這裏找到。另外，一定要體驗一把乘坐鐺鐺車的樂趣，坐上它，你會有種穿越時空的感覺。北京的風味小吃歷史悠久、品種繁多、用料講究、製作精細，堪稱有口皆碑。清代《都門竹枝詞》雲：“三大錢兒賣好花，切糕鬼腿鬧喳喳，清晨一碗甜漿粥，才吃茶湯又麪茶；涼果炸糕甜耳朵，吊爐燒餅艾窩窩，叉子火燒剛賣得，又聽硬麪叫餑餑；燒麥餛飩列滿盤，新添掛粉好湯圓……”這些小吃都在廟會或沿街集市上叫賣，人們無意中就會碰到，老北京形象地稱之為“碰頭食”。冰糖葫蘆冰糖葫蘆，酸甜可口，不僅好吃，而且十分好看，紅紅的山楂按個頭排列在竹籤子上，外面還裹着晶瑩剔透的糖稀，真是惹人喜愛。早些年在春節的廟會上，還時常看見串得長長的糖葫蘆，最頂上還貼着一面小彩旗，一串足有幾十個山楂果。被紅紅的果實壓彎了的竹籤子拿在手中一顫一顫的，更增添了一種節日的喜慶氣氛。驢打滾承德地區盛產黍米，承德叫黃米，性粘。“驢打滾”就是用黍米做成的一種大眾化小吃，在承德已有200多年的歷史。“驢打滾”是用黃米夾餡捲成的長卷，因卷下鋪黃豆麪，吃時將長卷滾上豆麪，樣子頗似驢兒打滾，因此得名。“驢打滾”的原料有大黃米麪、黃豆麪、澄沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和瓜仁。它的製作分為製坯、和餡、成型三道工序。做好的“驢打滾”外層粘滿豆麪，呈金黃色，豆香餡甜，入口綿軟，別具風味，是老少皆宜的傳統風味小吃。奶油炸糕北京小吃中富有營養的小吃品種。奶油炸糕呈圓形，外焦裏嫩，香味濃郁，富有營養，易於消化。 奶油炸糕簡介 奶油炸糕用上好麪粉為原料，先燒適量開水，水開後，改用小火，將麪粉倒人鍋內，迅速攪拌直到麪糰由自變成灰白色，不粘手時，取出稍晾成燙麪。白糖用水化開，香草粉用水化開，適量雞蛋液在碗內攪勻，分幾次加入燙麪中，最後一次加入奶油、糖水、香草粉水，揉搓均勻。 鍋內倒花生油或生菜油，也可用牛油。但不宜用豆油或芝麻油，因為後兩種油容易抵消奶油味，旺火燒至冒煙後，改用小火，此時將揉勻攪拌好的麪糰，500克分成40個均勻小球，人油鍋前用手摁成圓餅，逐個下人油中，待餅膨起如球狀，並呈金黃色時撈出，滾上白糖即成。 奶油炸糕呈圓形，外焦裏嫩，香味濃郁，富有營養，易於消化。糖卷果糖卷果是北京風味小吃中的名品，深受中外食者青睞，尤得女性食客的喜愛。糖卷果雖説是小吃卻被看做是名副其實的藥膳。看看主料您就知道了，山藥鮮品營養豐富，含蛋白質、精纖維及維生素等成分，是中醫傳統的用藥。麪茶麪茶是北京特色小吃中的滋補佳品，它是用麪粉放入鍋內炒到顏色發黃，麻仁也炒至焦黃，另加桂花和牛骨髓油，拌搓均勻，然後將搓得均勻的麪茶放在碗內，加上白糖，用開水衝成漿糊狀即可。麪茶味道甜美，可作為早餐或午點，很受百姓喜愛。 麪茶在北京小吃中，一般在下午售賣。有詩説：“午夢初醒熱麪茶，乾薑麻醬總須加。”喝麪茶很講究吃法，吃時不用筷、勺等餐具，而是一手端碗沿着碗邊轉圈喝，非老北京人恐怕無此吃法的。為什麼要用這種吃法呢？這與品嚐麪茶的風味有關。豆汁豆汁是北京的風味食品之一，顏色灰綠，漿汁濃稠；一説起它，老北京人就津津樂道，而喝不慣的人則會緊皺眉頭，嗤之以鼻：“什麼呀，跟泔水似的，真難喝！”豆汁，好喝？難喝？愛喝的説它好喝，不愛喝的説它難喝；會喝的覺得它好喝，不會喝的覺得它難喝。 豆汁的歷史 豆汁歷史悠久，據説早在遼、宋時就是民間大眾化食品。乾隆十八年(1753)，有人上殿奏本稱：“近日新興豆汁一物，已派伊立布檢查，是否清潔可飲，如無不潔之物，着藴布募豆汁匠二三名，派在御膳房當差。”於是，源於民間的豆汁成了宮廷的御膳。焦圈北京風味小吃。本品色澤深黃，形如手鐲，焦香酥脆，風味獨特。 北京小吃中的焦圈男女老少都愛吃。老北京吃燒餅愛夾焦圈，喝豆汁的時候也愛就着焦圈。焦圈是種古老的食品。 焦圈簡介 北京小吃中的焦圈，男女老少都愛吃，酥脆油香的味兒，真叫人吃不夠。北京人吃燒餅，常愛夾焦圈，喝豆汁也必吃焦圈。焦圈是一種古老食品，製作比較麻煩，由於勞效太低，一般吃食店不願製作，故有一段時間常斷檔。説到炸焦圈，北京人都知知道一個“焦圈俊王”，原是“南來順”職工，已故去。他的技藝一般人不能與之相比，炸出的焦圈個個棕黃，大小一般，特別是具有香、酥、脆的特點，放在桌上，稍碰即碎，決無硬艮的感覺。滷煮火燒滷煮火燒在北京是一種盡人皆知的食品，它是將火燒和燉好的豬腸和豬肺放在一起煮(有時也用豬腰子)，買一碗主食副食和熱湯都有了。具體制作過程是這樣的：把處理好的豬小腸和豬肺切成小段投入用多種香料、調料配製的滷湯煮，八成熟的時放入生面火燒、炸豆腐片、血豆腐，待到腸、肺爛熟，火燒煮透又不脱形的時候撈出，小腸切段，肺、火燒、炸豆腐切塊，澆滷汁，加蒜汁、醬豆腐汁、香菜，醋、辣椒油根據口味自行添加。炒肝炒肝是北京特色風味小吃。具有湯汁油亮醬紅，肝香腸肥，味濃不膩，稀而不澥的特色。炒肝兒是由宋代民間食品“熬肝”和“炒肺”發展而來的北京小吃，以豬的肝臟，大腸等為主料，以蒜等為輔料，以澱粉勾芡做成的北京小吃。最初吃炒肝時講究沿碗周圍抿並要求搭配着小包子一塊吃，但現在吃炒肝早已沒有那麼多講究了。薑汁排叉兒薑絲排叉，從其名就可知道，它原料中有鮮姜，因而食用時有明顯的鮮姜味而得名。 它要用鮮姜去皮跺成細末，麪粉加一定比例的明礬末，一起放入盆中，用涼水和成麪糰。還有一種方法是用水和麪，放到軋面機上軋五六次，直軋到薄片均勻光滑，然後在薄片上撒上細澱粉面，疊起合成長條後，用刀切成寬為2釐米、長5釐米的排叉條，將兩小片疊到一起，中間順切三刀，散開成單片套翻在一起，用温油炸。將炸好的排叉過蜜，過蜜的方法是用鮮姜去皮切成細絲，用水把薑絲熬開後撈出薑絲，放入白糖，開鍋後放飴糖、桂花，繼續熬開後移小火上，將炸得的排叉入薑絲熬出的桂花飴糖中過蜜。美食地圖簋街 簋街是一條24小時營業的食街，夜幕降臨，食街兩邊懸掛的燈籠在夜色中搖曳，別有風情。這裏的小店很適合三五好友把酒言歡，麻辣火鍋、香辣蟹、水煮魚最受食客的追捧。 交通：乘地鐵5號線北新橋站下，公交635路，106路東內小街下，406路、674路東直門北小街南口下車。 推薦：麻辣小龍蝦、麻辣火鍋、水煮魚王府井王府井小吃街是北京及各地名優風味小吃的薈萃之苑。小吃街位於好友世界商場的南側，街內有店鋪、攤位百餘個，是專門經營北京及各地風味小吃、旅遊紀念品、民間工藝品的市場。 交通：坐地鐵1號線，王府井站下即可。公交20路、37路、41路、59路、103路、104路、120路、420路、802路；或乘地鐵1號線王府井站下。方莊美食街 方莊美食街已成為南城美食界的龍頭，數十家餐館編織成的方莊美食網絡可與東城簋街齊名。方莊美食街餐館設施完備，店面寬闊，菜系全面而多樣，中餐、西餐交相輝映。由於周邊的居民區的興建，配套的餐飲業也相應發展起來。設施比較完備，街面寬闊，店面規模也不小。菜系特別全而多樣，中餐、西餐都有。這條街雖然沒有簋街夜夜笙歌的場面，但也許是因為餐廳的檔次和整體氛圍高於簋街，這裏的高潮在飯點時間就已開始上演。 交通：乘37、434、655、741路八里河站下 推薦：粵式海鮮、東北菜、燒烤廣安門美食街 廣安門美食街是隨着南城改造而興起的一條美食街。歷數這條街上的眾多店家，不難發現這條美食街以麻辣風味為主打。每天的飯點兒，尤其是晚餐時分，廣安門大街的酒樓不分大小，家家賓客盈門。拿號、等位——許多老食客早已熟悉了這樣一道餐前“規矩”，人再多點兒，也不急不惱等着，誰讓自己得意這地界兒、得意這口兒呢？別的地兒一般是有幾家店火，剩下的就會淡一些，可這條街家家都特火。往細一琢磨，也是家家都有點兒絕的。 交通：乘14、66、102、105路虎坊橋路口西站下，或地鐵2號線和平門站下。 推薦：新疆風味菜餚、粵式海鮮、風味火鍋。霄雲路美食街 如此商務要地、繁華之所，當然是餐廳林立，各種檔次和各種口味的都有，以異國風味居多。也正是這些異國風味，以它們獨特的優雅和迷人的味道，打造着霄雲路的小資情調。在宵雲路上，出名的餐廳有很多家，但規模都不太大，以情調著稱。比如在小資們口中盛傳的鹿港小鎮、泰國風味的...... 交通：乘516、659、682、707路萊太花卉站下 推薦：西餐、粵菜海鮮南新倉文化休閒街區 南新倉是一條特色鮮明的美食街區，古倉羣和仿古建築羣裏有中外特色餐廳酒吧，這裏是集藝術欣賞與美食於一身的饕餮新聚點！ 交通：乘113、115、118路東四十條橋西站下；或乘地鐵2號線東四十條下D出口出。隆福寺小吃街 這裏擁有眾多美食，您可以在此悠哉悠哉地邊逛邊吃。無論是站在攤邊要上一份灌腸或炒魷魚，還是走入老字號品嚐味道獨特的京味兒小吃，都是一種享受美味的體驗! 交通：乘104、108、109路美術館站下 推薦：白魁老號、豐年灌腸、餛飩侯好運街 好運街位於北京市朝陽區的燕莎商圈內，彙集38家世界及洲際知名餐飲大牌，其中有：中國四川蜀中瓦寨、藏善餐吧、德國施瓦培式麪包房、美國咖湖娜葳西餐、雅瑪花式鐵板燒、泰國粟庫泰等。 交通：乘402、420、813、852、909，955路安家樓站下護國寺小吃街 如果你想嚐嚐老北京小吃的味道，那就來這裏吧。 護國寺小吃是北京地方小吃的代表之一，以其品種豐富，特色突出，具有深厚的歷史文化底藴而著稱。小吃品種包括艾窩窩、驢打滾、豌豆黃、象鼻子糕、饊子麻花、麻團、焦圈、麪茶、雜碎湯、豆汁等八十餘種，聚集了京味小吃之精華。 交通：地鐵4號線在平安裏站下前門美食街 大街上彙集着京城的許多家老字號飯店，就像正陽門經歷的風風雨雨一樣，前門大街上的那些老字號飯店也是久經滄桑，門前的招牌印證了他們的悠久歷史。儘管這裏的人氣頂不上其他的美食街那樣火爆，但是，卻代表着京城的食文化，也是外地人到北京必去的地方。這裏的百年老店有全聚德烤鴨店、都一處燒麥、開封第一樓灌湯包子、老正興飯莊、壹條龍飯莊等等，全都是百年以上的老字號，而且口味也是相當正宗。 交通：公交車：1、2、4、5、9、10、20路等，天安門站或前門站。地鐵：1號線天安門東站、2號線前門站。亞運村美食街 亞運會結束後，這裏逐漸成為京城一個超高人氣兒的地界，商家也隨着人氣兒的攀升紛紛聚集到亞運村這塊上風上水的寶地來，而這裏的吃食更以它博大的胸懷包容了從高檔燕翅、鮑魚到通俗的家常菜。亞運村的美食是北部最發達的。餐廳眾多，選擇性也很強。而且從燕翅鮑到東北菜，各個層次的店都有。酒樓“更新率”高是一大特點，常有換招牌的店。不過像雙盛園、東海漁港這些老牌店還是很穩固的。 交通：乘358、387、479路秀園站下
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