酥锅的家常做法

酥锅的健康功效：
海带：软坚、化痰、消痰豆腐皮：改善血液循环、延缓衰老、抗氧化藕：止泻、健脾、生肌

操作方法

（01）藕去皮洗净 ，海带洗净卷成卷，用牙签固定，豆腐皮卷成卷 也用牙签固定 ，固定是防止卷散开

（02）带皮五花洗净，鲅鱼去内脏清洗干净，切成块备用

（03）用高压锅做，把肉，藕放高压锅底层，洒上葱姜

（04）在洒上一把花生米

（05）再把鲅鱼块铺上，再放葱姜片 ，放几颗花椒粒

（06）再把海带卷，豆皮卷放上，再洒一把花生米 ，放上葱姜片，几颗花椒粒

（07）取一大碗，到30克生抽 ，10克老抽，130克米醋，两勺糖，两勺盐，一勺胡椒粉，半勺鸡精，一个红辣椒，120克红酒，调成味汁。

（08）把这一碗料汁均匀的撒进锅里

（09）上面盖上两片白菜叶

（10）盖上盖用高压锅压30分钟，，， 时间到了，先不要掀盖子，再焖一小时或更长时间。 打开盖子，满屋飘香。

（11）把上面的白菜叶掀开，露出真面目

（12）做好的酥锅最好放凉了，带着肉冻冻最好吃了，吃的时候把藕，豆皮卷，海带卷切成片，肉也切片，摆盘上桌。

特别提示

清洗海带时，要反复洗，特别是褶皱处会藏有细沙，豆皮也可以用豆腐代替，最好是炸的豆腐叶子，或者冻豆腐也行。 藕，肉，海带，豆皮整块做，是为待客时现切摆盘比较好看。

自己吃可以把藕直接切成片，海带豆皮切成片或丝，肉切成小块，这样吃起来比较方便，也更容易入味。