红烧茄子是一道历史久远的特色传统佳肴,此菜是素菜中的精细者。鲜香适口,外酥里嫩,味美多汁,属于大众食品。
(01)茄子去蒂清洗干净备用
(02)大蒜切末儿,红椒切段儿
(03)调碗汁:料酒,生抽,香醋,盐,鸡精,白糖,淀粉,清水调成汁
(04)茄子切成滚刀块儿,撒干淀粉拌均匀
(05)热锅加植物油烧至六成热放入茄子炸制,炸的时间不易过长,捞出控油备用
(06)热锅加油放入蒜末小火炒香,放入茄子和红椒翻炒均匀
(07)改大火倒入碗汁翻炒均匀即可出锅
(08)装盘,成品!希望能帮到大家。