在做家常豆腐的时候,加入青色和红色的彩椒入锅一起炒,就可以使菜变得很有卖相。今天小编给大家分享一道豆腐炒彩椒(家常豆腐升级版)。
(01)老豆腐的准备:通常做家常豆腐我们会选用老豆腐,内酯豆腐过嫩、不好定型;将老豆腐过水清洗一下,再切成小块;
(02)青椒、红椒的准备:取1个青椒,去籽去蒂,清洗一下,切成小块;取1个红椒,去籽去蒂,清洗一下,切成小块;
(03)姜和蒜头的准备:取1小块姜,洗干净,切成姜末;取4个蒜头,压一下,去膜,清洗一下,切成蒜末;
(04)开始煎豆腐:开火,加入适量的食用油,待锅里油温较高时(8-9成热),将豆腐下入锅里,煎至表面呈金黄色,盛出;
(05)炒姜末和蒜末:将锅里的油再烧热,将姜末和蒜末入锅炒香;油温不要太高,姜末和蒜末容易焦;
(06)炒青椒和红椒:待锅里姜末和蒜末炒香后,将彩椒下入锅里,翻炒几下,再将豆腐也下入锅里,翻炒均匀;
(07)调味、完成:加入适量的盐和味精、生抽,进行调味,再翻搅几下,就完成了;如果喜欢吃辣一点的,可以加点干红辣椒或者辣粉一起翻炒。